'흑백요리사' 트리플스타 강승원 셰프 "트리드(trid)" 방문전 알고 먹자

강승원 셰프는 최근 흑백요리사에서 '트리플스타'라는 별명으로 활약하며 요리 실력과 독창성으로 큰 주목을 받았습니다. 그의 요리 스타일은 여러 경쟁자들과의 차별화 포인트를 보여주며 미식가들 사이에서 큰 호응을 얻고 있는데, 그 차별성을 중심으로 그의 스타일을 알아보도록 하겠습니다.

 

1. 다양한 문화와 전통을 재해석한 창의적인 요리

출처: 트리드(trid)

강 셰프는 다양한 문화권의 요리 기법과 재료를 독창적으로 변주하는 것으로 유명합니다. 그의 대표적인 레스토랑 트리드는 프랑스 파인 다이닝의 기본적인 틀에 한국적인 재료와 기법을 조화롭게 결합시켜 새로운 미식 경험을 제공합니다. 예를 들어, 트러플 누들은 지리산에서 제면 한 면에 가평잣과 트러플을 곁들여 한국적인 풍미를 강조하며, 컬리플라워 소스를 활용해 깔끔한 맛을 내는 등 서양 요리에 한국적인 터치를 가미한 것이 특징입니다​

 

2. 섬세함과 장인정신

출처: 트리드(trid)

강승원 셰프는 요리의 모든 과정에서 섬세함을 보여줍니다. 예를 들어, 그가 선보인 전복 요리는 단순한 전복 요리가 아니라 전복을 숯불에 굽고, 여기에 다양한 양파 조리법을 결합한 복합적인 요리로, 전복의 부드러움과 다양한 양파의 맛이 어우러지며 요리에 깊이를 더합니다. 이처럼 단일 재료에 다양한 변주를 가미하는 방식이 그의 요리에 대한 장인정신을 엿볼 수 있는 부분입니다​.

 

3. 미적 감각과 요리의 비주얼

출처: 트리드(trid)

강 셰프의 요리는 맛뿐만 아니라 시각적인 면에서도 탁월합니다. 흑백요리사에서 그는 요리의 비주얼을 통해 심사위원들의 눈을 사로잡았는데, 특히 그가 선보이는 디저트는 예술 작품 같은 외형을 가지고 있습니다. 대표적인 예로 트러플 슈는 트러플을 형상화한 디저트로, 맛뿐만 아니라 그 독특한 외형 덕분에 시각적으로도 큰 감동을 줍니다.

 

4. 일상에서의 요리 철학

강승원 셰프의 일상은 그의 레스토랑 트리드와 함께 요리에 대한 깊은 열정과 철학이 반영된 삶을 보여줍니다. 그는 요리를 단순한 직업이 아닌 자신과 떼어낼 수 없는 존재로 여기며, 매일 요리의 완성도를 높이기 위해 끊임없이 노력하고 있습니다. 트리드는 서울 강남에 위치한 파인다이닝 레스토랑으로, 강 셰프의 창의적인 메뉴가 돋보이는 공간입니다. 제철 재료를 사용해 메뉴를 구성하고, 고급스러운 와인 페어링으로 미식 경험을 한층 더 풍부하게 제공합니다

 

출처: 넷플릭스

강승원 셰프는 어린 시절부터 요리에 대한 꿈을 키웠으며, 샌프란시스코의 미슐랭 3 스타 레스토랑인 Benu와 Atelier Crenn에서 쌓은 경력이 그의 요리 스타일을 형성하는 데 중요한 역할을 했습니다. 그의 요리 철학은 다양한 문화와 전통을 결합하여 새로운 맛을 창조하는 데 중점을 두고 있으며, 매번 ‘이게 최선인가?’라는 질문을 스스로에게 던지며 요리의 완성도를 추구합니다​.

 

출처: 넷플릭스

이러한 강승원 셰프만의 요리에 대한 철학과 열정을 미리 알고 '트리드(tird)'를 방문하여 그가 직접 만든 음식을 맛본다면 한층 더 음식에 대한 생각의 폭이 넓어지고 맛 또한 풍부한 느낌으로 다가올 것입니다.